Curso CGU Avanzado

Para profundizar en el balance inverso, estabilizantes, azúcares, helados con alcohol y sin azúcares añadidos, y la aplicación del chocolate en heladería.

Dirigido a personas con conocimientos previos en heladería y balance de recetas.

1. 01Técnica de balance inverso
2. 02Análisis de estabilizantes y polialcoholes
3. 03Azúcares, POD y PAC
4. 04Helados con alcohol
5. 05Helados sin azúcares añadidos
6. 06Chocolate: historia, tipos y aplicación en heladería
7. 07Examen final

• Material de estudio
• Práctica intensiva en equipos
• Certificado de asistencia
• Consultoría personalizada

Clases teóricas y prácticas.

Haber completado el curso intermedio o tener experiencia equivalente.