Curso CGU Básico

Objetivo: Brindar los conocimientos fundamentales para comprender el helado, reconocer la calidad del producto y conocer los procesos básicos de elaboración.

Dirigido a personas que deseen iniciarse en el mundo del helado artesanal profesional.

1. 01Historia del helado y criterios de calidad
2. 02Helado artesanal vs. industrial e ice cream
3. 03Materias primas e ingredientes básicos
4. 04Función y selección de ingredientes
5. 05Ciclos y métodos de producción
6. 06Uso de bases, salsas y toppings
7. 07Elaboración de helados de crema y fruta
8. 08Sorbetes, paletas y monoporciones
9. 09Introducción al balanceo y formulación
10. 10Examen final

• Material de estudio
• Degustación de producciones
• Certificado de asistencia

Metodología: Clases teóricas y prácticas.